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南莫镇中心幼儿园陪餐活动制度

文章来源: 发布时间:2020年04月26日 点击数: 字体:

为确保幼儿园食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,保障师生在幼儿园的饮食安全,根据上级有关要求,制定本制度。

1.幼儿园食堂建立领导、教师、家长轮流陪同幼儿就餐制度。从201948日起实行南莫镇中心幼儿园陪餐制度。每餐陪餐人员由幼儿园领导、教师、家长各一名进行陪餐。食堂确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导、教师、家长的份量,幼儿园与每月月末制定下一个月的陪餐安排表,并交由食堂管理人员存档备案。

2.陪餐人员应按照安排,随幼儿一起就餐。负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记录。

3.陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次,饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,学生反馈意见,发现的问题和整改情况,陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。

4.陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及时整改纠正:

①食堂卫生环境较差的;

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,女工作人员留长发、戴首饰的,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的;

④饭菜口味过淡或过咸的;

⑤饭菜加工距销售时间过长的;

⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

5.陪餐人对以下情况应当立即制止,并敦促食堂管理人员及时采取相应措施:

①食堂待出饭菜未采取防蝇措施,出食堂前受到蚊蝇严重污染的;

②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;

③上餐剩饭菜未经冷藏保管,下餐继续加工销售的;

④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;

⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的,冷冻食品未达到中心加工温度的;

⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;

⑦饭菜有明显的口味异常;

⑧饭菜质量较差,幼儿反映突出的;

⑨其他危害幼儿食品安全卫生的情况。

6.陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向园长报告,并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪观察。

7.陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的,给予批评教育;对危害幼儿健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣影响的,视情况轻重给予行政处分。

8.陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向幼儿园报告,由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。

9.陪餐实行成本核算制,由食堂根据食品成本,每月核算一次,交由学校从教师伙食费用中进行抵扣,杜绝免费陪餐。

10.食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。

11.幼儿园园长每周应至少陪餐一次,同时要加强对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。

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